Strano. A me sembra abbastanza rapido ad adattarsi.
Nn so dove si trovo la sonda ma considera che se lasci l'auto percheggiata sotto il sole la sonda potrebbe essere investita dal calore del sole e mostrare una temperatura molto alta all'avvio. Idem quando hai lasciato l'auto a lungo nel box o in un parcheggio chiuso dove la temperatura in genere è diversa da quella che c'è in strada.
Perchè il dato sia corretto devi lasciare che la sonda venga investita dall'aria dell'ambiente esterno marciando per qualche km.